Civet de sanglier

préparation: 30 minutes* repos: 24 heures* cuisson: 3 h 15 *difficulté * budget ***

pour 6 personnes

* 1 kg de viande de sanglier

*2 oignons

* 2 gousses d'ail

*2 feuilles de laurier

* 2 clous de girofle

* 80 cl de vin rouge

* 2 c à s d'huile d'olive

* 40 gr de beurre

* 2 c à s de farine

* 20 olives vertes

* 1 bouquet de persil

* sel et poivre

préparation:

1) Coupez la viande de sanglier en gros morceaux, mettez-la dans un saladier avec les oignons, l'ail émincé,le laurier,les clous de girofle, arrosez de vin et couvrez d'un film alimentaire, placez le plat au réfrigérateur 24 heures

2) le lendemain, mettez l'huile d'olive et le beurre à chauffer dans une cocotte et mettez les oignons égouttés à dorer, replacez la viande dans la cocotte, saupoudrez la farine ,mélangez bien puis ajoutez la marinade, les olives et le persil hàché, salez,poivrez et laissez cuire sur feu doux pendant 3 heures

3) au moment de servir, placez la viande dans 6 petites cocottes et servez accompagné de pàtes fraiches